Le rhum (Ron) Abuelo est la propriété de la famille Varela Hermanos qui possède plus de 1200 hectares de canne à sucre à travers le pays. C’est Don José Varela Blanco qui en 1908 crée la sucrerie dans l’Hacienda San Isidro au Panama, la distillerie Don José est crée plus tard en 1936. Abuelo est actuellement l’employeur principal du pays depuis 3 générations.
Les rhums Abuelo sont élaborés à partir des meilleures variétés de canne à sucre, chaque production commence par la sélection de mélasse et de miel de canne. Différents rhums suivent le procédé de distillation en colonne pour être par la suite assemblés entre eux et mis en vieillissement selon la méthode traditionnelle de la solera ou en vieillissement statique en ex-fût de bourbon. Il en résulte sans doute le secret de cette typicité fort plaisante.